POS para restaurante con kiosko de autoservicio en iPad
Punto de venta a la medida para Mozzarella Charcutería con inventario por recetas, cortes y reportes, y un kiosko de autoservicio en iPad al estilo de The Coffee: el comensal arma su orden y paga con tarjeta, y la comanda llega a cocina sin pasar por caja. Mostrador y kiosko comparten sistema.
Reto
El reto
Mozzarella Charcutería cobraba con un POS genérico que no manejaba recetas. Los inventarios eran manuales y se descuadraban al cierre, los cortes y reportes se armaban a mano y en hora pico se formaban filas en mostrador. El restaurante buscaba dos cosas en un mismo sistema: un punto de venta que manejara recetas con teórico contra real, cortes, mermas y reportes, y un autoservicio como el de cadenas tipo The Coffee, donde el comensal arma su orden en un iPad y paga ahí mismo sin pasar por caja.
Solución
La solución
Construimos un POS a la medida con dos interfaces: una para el equipo de Mozzarella y otra para el comensal. El equipo controla inventarios ligados a recetas, cortes de caja, reportes operativos y financieros, mermas y la trazabilidad de cada producto vendido. El comensal usa un kiosko en iPad inspirado en The Coffee, donde ve el menú, personaliza su orden paso a paso, paga con tarjeta con Stripe Terminal y la comanda llega a cocina. Inventario, ventas de kiosko y de mostrador y reportes se llevan en el mismo sistema, sin captura doble.
Resultados
El resultado
- Autoservicio
- orden y pago del comensal en iPad
- Recetas
- inventario descontado según lo que consume cada venta
- Una plataforma
- mostrador y kiosko en el mismo POS
- Cortes por turno
- cortes de caja y reportes operativos y financieros
Funcionalidades destacadas
Retos puntuales que resolvimos.
No es una lista de funcionalidades; son los pedazos del sistema donde el problema era genuinamente difícil y la solución cambió cómo opera el equipo.
- 01Orden y pago sin pasar por caja
Kiosko de autoservicio en iPad
iPad en pedestal donde el comensal recorre el menú con fotos, personaliza ingredientes y modificadores, agrega platillos a la orden y paga con tarjeta sin pasar por caja. El diseño sigue el modelo de The Coffee y está pensado para reducir la fila en hora pico.
- 02Comanda enviada al pagar
Pago con terminal integrada
El kiosko cobra con tarjeta en una terminal de pago integrada. El cliente paga, recibe su ticket digital y el sistema envía la comanda a cocina. La caja no vuelve a capturar la orden y cada comanda queda ligada a quien la pidió.
- 03Teórico contra real en cada cierre
Recetas e inventario
Cada platillo está modelado como receta con ingredientes, cantidades y mermas. Al vender, el sistema descuenta del inventario lo que esa receta consumió. Al cierre, el equipo compara teórico contra real y ve dónde hay diferencias de producto sin hacer auditorías manuales.
- 04Ventas por canal, platillo y mesero
Cortes y reportes operativos
Cortes de caja por turno y reportes de ventas por canal (mostrador y kiosko), platillos más vendidos, ticket promedio, rotación por hora y desempeño por mesero. La gerencia consulta las cifras del día sin armarlas en una hoja de cálculo.
- 05Un catálogo para mostrador y kiosko
Mostrador y kiosko en el mismo sistema
El POS de mostrador y el kiosko comparten catálogo, inventario, recetas y cocina. Un cambio de precio, un ingrediente agotado o un platillo oculto se captura una vez y aplica en los dos canales, sin sistemas paralelos ni captura doble.
- 06Comandas con su canal de origen
Cocina con un solo flujo
Las comandas llegan a cocina con su origen (kiosko o mostrador), la mesa o el número de orden, las personalizaciones del cliente y la prioridad. La cocina trabaja con una sola fila de comandas, sin importar el canal.
El problema
Mozzarella Charcutería cobraba con un POS genérico y llevaba el resto de la operación a mano.
- El POS cobraba, pero no manejaba recetas.
- Los inventarios eran manuales y se descuadraban al cierre.
- Los cortes y reportes se armaban a mano.
- En hora pico se formaban filas en mostrador.
El restaurante quería dos cosas en un mismo sistema:
- Operación: un punto de venta con recetas, teórico contra real, cortes, mermas y reportes.
- Autoservicio: que el comensal armara su orden en un iPad y pagara ahí, sin pasar por caja, como en cadenas tipo The Coffee.
Las opciones del mercado resolvían una de las dos, pero no ambas en el mismo sistema.
Lo que construimos
Un POS a la medida con dos interfaces conectadas al mismo backend:
- Equipo de Mozzarella: inventarios ligados a recetas, cortes de caja, reportes operativos y financieros, control de mermas y trazabilidad de cada producto vendido.
- Comensal: kiosko en iPad inspirado en The Coffee, donde el cliente ve el menú, personaliza su orden paso a paso, paga con tarjeta en una terminal integrada y la comanda llega a cocina.
- Recetas: cada platillo tiene ingredientes, cantidades y mermas, y cada venta descuenta del inventario lo que consumió.
- Cocina: recibe las comandas de kiosko y mostrador en un solo flujo, con su origen, mesa o número de orden, personalizaciones y prioridad.
- Reportes: cortes por turno, ventas por canal, platillos más vendidos, ticket promedio, rotación por hora y desempeño por mesero.
Inventario, ventas de kiosko y de mostrador y reportes se llevan en el mismo sistema, sin sistemas paralelos ni captura doble.
Cómo trabajamos con Mozzarella
- Producto: mapeamos el flujo de hora pico, desde que el cliente entra hasta que la cocina entrega, y diseñamos kiosko y mostrador como partes de ese mismo flujo.
- Backend: Node.js, Express.js y TypeScript sobre Supabase y PostgreSQL. Recetas, inventario, ventas y cortes comparten un mismo modelo de datos.
- iPadOS: kiosko nativo en Swift y SwiftUI para autoservicio, con tipografía grande, navegación clara y personalización visual de cada orden.
- Integraciones: Stripe Terminal para cobrar con tarjeta en el kiosko.
- Operación: recetas con ingredientes, cantidades y mermas, y cortes de caja, reportes y dashboards para cerrar el día sin Excel.
El sistema está en producción. Mozzarella atiende con dos canales: el mostrador y el kiosko de autoservicio.
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